震撼!走进茅台镇“古仁古酱”8000多吨藏酒地

2018-05-05

走进茅台镇,满目的酒厂酒肆,却不知这茅台镇还隐藏着一位酒中仙。他于2003年收购了28家国营、集体、个体酒厂在内的打包债权处置老酒1600余吨,其中年份最老的到1953年,再加库存的各年份老酒,总量达到了8000多吨,这在茅台镇鳞次栉比的酒厂里极为罕见。他就是“古仁古酱”主人徐章富,一个土生土长的茅台人。


“明天去看看吧,你们会觉得震撼的。”初见 “古仁古酱”主人徐章富时,见他气质儒雅、语调和缓,连“震撼”二字都如此轻描淡写,便多多少少轻慢了“震撼”的真正含义。可怎么也没想到,第二天的亲眼所见,同事们个个惊得目瞪口呆。

走进8000多吨藏酒地时,脑子里回响的只剩“五花马,千金裘,呼儿将出换美酒!”李白这首《将进酒•君不见》和李白与友人举杯问盏的豪气云天。


我们首先进入的是徐章富所拥有的“亚博体育app官方下载ios酒厂”的生产车间和7年份酒库房,这里存放着3000多吨酒。


据亚博体育app官方下载ios酒厂厂长介绍,茅台镇自古酿酒,茅香酒为何不可克隆,就是因为酒是与当地气候、水文、地形、原料、空气中微生物和酵池等的自然天成之作,“好酒只出在茅台镇这方圆7.5平方公里的地方,也只有这里出的酒口感才柔和甘甜。”


我们一边听介绍,一边随着厂长的脚步踏进了亚博体育app官方下载ios酒厂。


据悉正宗的酱香型白酒生产,完全不同于其他白酒随时投料随时生产,而是按照农历节气,“端午制曲,重阳下沙”,故而酱酒生产工艺的季节性很强。所以,酱香酒有一个独特的周期,一定要储存到五年以上才能卖,所以二楼就采用特别的建筑设计,设计成了库房,一楼则是接地气的生产车间。


由于酒厂库存量很大,参观时亚博体育app官方下载ios酒厂生产车间正处于停工状态,所以一楼的生产车间空无一人,但可以看到生产设施和酒糟池。

进入二楼时,我们所有的人都被眼前的情形惊呆了,这层楼密密麻麻地摆放着巨大的酒罐,酒罐比人还高,小口肚圆,上面还封有封坛纸。


“这里总共有多少罐?很值钱吧?!”


见我们好奇发问,厂长笑了:


“这一层就有3000多罐,一罐装有一吨酒。知道值多少钱吗?”


“不知道!”我们全都摇摇头。


“即使按最低价值50块钱一斤计算,我们这一层就差不多值两个多亿了。”


啊!两个亿,我们没有听错吧!脑子里飞快地计算着,一斤50元,一罐2000斤,可不就值10万块钱,3000多罐,不就是三个亿了吗?厂长还保守地说成两个多亿,而且这还是最低价值。


乖乖,这也太令人震撼了。


见我们吃惊的样子,厂长又说了一句让我们更加惊讶的话:


“另一个库房里的一坛酒就可以顶上这里三分之一的价值。”

上期本报记者为大家揭秘了令人震撼的3000吨窖藏地,今天本报记者将带你走进“价值连城”的地下神秘库房。

《红高梁》祭酒场面震撼

还记得周迅、朱亚文主演的电视连续剧《红高粱》吗?剧中,在酿酒师傅罗汉等人的帮助下,祭酒神、开锅酿酒,帮助九儿逐渐从一个单纯的少女成长为干练的高粱酒坊女掌柜, 振兴了单家酒坊。


剧中祭酒神仪式相当震撼,给人留下了深刻印象。 


只见罗汉大爷郑重地端起了第一碗酒,开始了简单却很庄严的祭酒仪式。在罗汉大爷的带领下,酿酒师傅们手捧大碗,唱祭酒歌,仰脖喝酒,用力摔碗,以此来感谢酒神赐予美酒,祈祷酒神保佑酒坊继续酿出好酒。


有人说,在罗汉大爷这样懂酒的人眼里,酒已经不是酒了,它有灵魂,酿酒的高粱则是精灵。这话一点没错。


“古仁古酱”非同凡响

罗汉大爷的“十八里红”,出在山东高密。

而徐章富的“古仁古酱”,酿在贵州茅台镇


贵州茅台镇有何特别之处?那是集自然之大成之地,是茅香酒不可克隆的秘密所在。而不可克隆的还有徐章富独得总工程师、茅台酱香之父李兴发大师的嫡传三弟子、调酒品鉴大师丁勇的鼎力相助。


丁勇大师的品鉴和勾调酱香型白酒技艺非同凡响。


他曾在与茅台酒厂同年建厂、有“赤水河畔二茅台”之称的贵州仁怀酒厂担任副厂长、总工程师23年。从1986年担任贵州省商业厅商业评酒委员会委员,1992年又荣获贵州省“专业技术拔尖人才”称号。

揭开53年份酒的神秘面纱


言归正传!上次带大家去看了3000吨藏酒地,这期,我们将为大家揭开53年份酒的神秘面纱。


据徐总介绍,藏有53年份酒的地下神秘库房向来密不可宣,这次特别为本报开放,并亲自嘱人带我们下到地下室观看。


从外观来看,这里毫不起眼,一块木制盖板简单地盖在地板上。揭开地板,探头望去,黑乎乎的伸手不见五指。顺着简易步梯往下走,一股酒香味扑鼻而来。这酒香似与7年份酒和15年份酒不同,香气更加淡雅、细腻。


下到地下室,打开手电筒,一眼望去,密密麻麻排列着几十个酒罐,酒罐上都贴有标签,标明年份。据悉,这个地下室里藏有的都是20年以上年份的酒,而那罐神秘的53年份宝贝就混迹其中。

“你看,这就是那罐53年份的。”


顺着手电看去,果然罐上贴着年份,罐依然是普通罐,可酒却不是普通酒。据徐总介绍,存酒一般都十五年以下的,好计价,而且升值明显,而53年的酒中国仅有两罐,一罐在“飞天茅台”,一罐在他家。如今已成稀有珍宝,难以估值。为此,徐总透露说,他已打算存放它至百年老酒。


其实,徐总家的酒若要真的排兵布阵起来相当壮观,本报记者带你看的只是其中一小部分。


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